男◯豆腐より旨い豆腐、見つけたどー【うみゃー豆腐】

バーガーチェーン、マクドナルドのメニューの1つ「フィレオフィッシュ」は年間3億個も売れるヒット商品だ。その開発には秘話がある。

シンシナティで初めてマックのフランチャイズ店を開いたルー・グローエンさん(89)は45年前の1962年、経営に四苦八苦だった。原因は明白。住民の87%がカトリック教徒だったことだ。

カトリック教徒は金曜日には肉食を避ける。このためグローエンさんの店の金曜日の売り上げは75ドルにしかならなかった。

「フリッシュズという魚のサンドイッチを売る店があって、金曜日にはうちの客もみなそこへ行くんだ。それで、魚を素材にしたサンドイッチを開発しようと決めた」とグローエンさん。

当時のマックの社長ロイ・クロック氏も肉を使わないサンドイッチを開発していた。パイナップルを挟んだ「フラバーガー」だった。どちらが売れるか賭けをした。

発売日、フィレオフィッシュは350個売れた。フラバーガーの売れた数はいまだに明らかにされておらず、メニューにはない。

素材にオヒョウを使ったが、1個当たり30セントかかり、25セントで売ると赤字になる。そこでタラで代用した。「チーズを添えて味を調えたが、オヒョウの方が味はずっとよかった」という。

今でもフィレオフィッシュの23%はカトリックが肉類を控えるレント（受難節＝灰の水曜日から復活祭までの40日間）に買われるそうだ。

ソースは
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070225/shk070225000.htm

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東海地区を中心にラーメン＆ソフトクリームの「スガキヤ」を300店舗以上展開するスガキコシステムズ（名古屋市中区大須4、 TEL 052-261-5054）は3月3日、4日の2日間、全店で半額セールを実施する。同セールは、スガキヤ60周年キャンペーンの最後（第5弾）となるもの。

　同社は昨年3月で創業60周年を迎えた。昨年3月に実施した「全店全品半額セール」を皮切りに、第2弾「ラーメンフォーク最後のプレゼント」、第3弾「マザーズハッピープレゼント」、第4弾「スーちゃん 2006 winter 『HAPPY PRESENT！』」を行い、今回の全店半額セールで締めくくる。昨年春の「全店全品半額セール」では、全店2日間合計で約29万人（レジ通過客数）が来店し、ラーメン類だけでも約41万食を提供したという。

　今回は、第1弾の反響が大きく、「またやってほしい」という利用客の声が目立ったことを背景に、再度同じ企画を立ち上げたものだが、今回は半額対象となるメニューを絞り込んだ。

　対象メニューは、「ラーメン」（140円）、「肉入りラーメン」（170円）、「タンタンメン」（190円）などラーメン類6種、「サラダセット」（140円）、「デザートセット」（140円）のセット類2種、「ソフトクリーム」（70円）、「クリームぜんざい」（90円）などのデザート類5種など。

一日で10%の利益

味噌おでん風煮物入り弁当発売へ

ローソンが二十七日から、東北六県と新潟県で本県の郷土の味である「生姜味噌だれおでん」風の煮物を取り入れた「食事バランス弁当」を発売する。
「青森おでんの会」、「おでんの街・あおもり構想推進委員会」と連携して開発した。

弁当は、九つの升目に区切り「わかめご飯」「黒米入りごはん」「麦入りごはん」の三種の主食に、おでん風煮物のほか「素揚げかぼちゃ」「大学いも」「春雨サラダ」「野菜の包みフライ」「切り干し大根」などのおかずを組み合わせた。

女性やシニア層の健康志向に配慮し、野菜を多く使った。約五百九十九キロカロリー、五百八十円。

※写真＝「生姜味噌だれおでん」風の煮物を使ったローソンの「食事バランス弁当」
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2007/imags2007/0223g.jpg

江崎グリコは、プリッツ史上もっとも堅い食感のプリッツである
「堅焼プリッツ」を3月6日から全国で新発売する。
「堅焼プリッツ」は、バキッと噛み砕く心地良い食感とシンプルな味わいが特長だ。

これまで女性を中心として売れていたプリッツだが、販売元のグリコでは、もっと男性にも食べて欲しいと考えた。男性が好きな菓子について考える中、「堅さ」に注目したという。様々な試作を繰り返した結果、低温で長時間かけて焼くことにより、堅い食感が実現された。

味は「塩バター」と「荒挽きペッパー」の2種類。70g入りで価格はオープン。

ソースは
http://news.ameba.jp/2007/02/3490.php
そのプリッツのパッケージは
http://news.ameba.jp/imgs/do0223pritz.jpg

一日で10%の利益

キッチュな雰囲気が魅力
昭和30年代後半〜50年代前半に身の回りにあった食品、生活雑貨など懐かしい品々の中で、今も売られている商品を100点ずつ収録したエッセー集のシリーズ『まだある。
今でも買える“懐かしの昭和”カタログ』（大空出版）が10万部を超えるヒットとなっている。著者でフリーライターの初見健一さんは、シリーズにお酒も加える構想を練っている。

最近のレトロ酒人気については「懐かしいお酒には誰もがそれぞれ思い出があり、親しい人と飲みながら、その思い出話で盛り上がれる楽しみがある」と話す。と同時に「レトロ調のはやりの飲食店の中には、米国人が作った日本を舞台にした映画のように、どこかチグハグな印象を受ける店も多い。でも、若者は、それをキッチュ（際物）にとらえ、逆に楽しんでいるのではないか」とも。

若者の酒離れがいわれて久しいが、レトロ酒を通じ、酒文化に触れることで、若者のお酒の楽しみ方にも広がりが生まれるかもしれない。
(2007/02/21 09:47)

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≪時代飲み比べ≫
月桂冠は昨年3月、一部コンビニエンスストアなどと共同で、明治・大正・昭和の日本酒の特徴をそれぞれ再現したカップ酒を限定発売。その後、増量した商品を、販路を拡充させて期間限定で販売した。「『各時代で味わいの違いが楽しめる』と好評だったことを受け、販売を拡大させた」（広報室）という。

昨年12月には、キリンビールが今年の会社創立100周年を記念し、明治・大正時代の「ラガー」の味わいを復刻した缶ビールをそれぞれ期間限定で発売。また、明治初期に醸造・販売されたビールを復元した「日本のビールの先駆け」が当たるキャンペーンを実施中で、「昨年のトリノ五輪に合わせたキャンペーン並みに反響は大きい」（広報担当者）という。

一方、サントリーは来月、今年で発売７０年の角瓶を刷新。発売当初の向獅子マークを復活させるほか、要望が多い発売当時のアルコール度数４３度も復活させ、新たに「黒角」として追加する。

月桂冠「復刻醸造酒カップ」の画像は
http://www.gekkeikan.co.jp/company/news/img/200607_03.jpg
キリンビール創立100周年企画の復刻品は、今ならここで買えます。
http://store.yahoo.co.jp/bikkuri/6011000058.html

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≪鍋も登場≫
昨年10月には東京・神田駿河台に、赤玉ワインをだしに使ったトマトベースの鍋を看板メニューにした居酒屋が登場した。その名も「赤玉屋神田店」。
店長の小林慶太さんは「半数の方が注文する人気メニュー」と話す。

メニューには「赤玉」を使った各種のお酒も並ぶ。「年配の方も懐かしんで飲まれますが、若い方も最初は物珍しそうに注文されます。ただ、若い方はチューハイやカクテルを飲み慣れているので、後は飲み方を変えて2杯、3杯と楽しまれています」と小林さん。

「昭和30？年代の下町の洋食屋」をコンセプトにした定食店チェーン「モダン食堂　東京厨房（ちゅうぼう）」は、ほぼ全店で「白角」「赤玉」のハイボール（ソーダ水割り）をそろえる。経営する新鮮組本部のマネジャー、杉山敏晴さんは「ハイボールという言葉に若者が新鮮味を感じるようです。定食を食べる前に、ちょっとしたつまみに合わせて注文する人が多い」と話す。

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“懐メロ”気分に酔えるお酒が人気だ。舶来物の洋酒がまだ高価だった時代に酒場や家庭で愛飲されたワインやウイスキーを、年配の人が思い出をかみしめながら飲むばかりでなく、若者が新鮮な感覚で味わっているという。
明治・大正といった発売当時の味などを再現したお酒の人気も高く、ここ数年のレトロブームが、お酒の楽しみ方にも現れている。

≪100年ブランド≫
「赤玉スイートワイン」が売り出されたのは明治40年4月（当時は赤玉ポートワイン）。今年は発売からちょうど100年に当たる。

平成6年に国産ワインと輸入ワインの市場規模が逆転し、ワインの多様化が進むと、本格派といわれる辛口ワインが受け入れられるようになり、甘口の「赤玉」は販売数量が減少。サントリーによると、それでも現在は年間33万ケースで安定的に推移しており、最近は業務用需要が増えているという。

ワイン事業部の坂田淳子さんは「従来は家庭需要が中心で、長年飲み続けているファンが多い。購買層の中心は50？代ですが、レトロ調の飲食店が増えるなか、引き合いも増え、若い人に飲んでもらう機会が広がっているようです」と話す。

参考までに、赤玉スイートワインはここで買えます。
http://www.rakuten.co.jp/asano/435529/602388/

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JR九州は20日、同社主催の九州の駅弁ランキングの結果を発表した。今年で3回目で、｢鮎(あゆ)屋三代｣(新八代駅など)が3年連続の1位に選ばれた。2位は｢百年の旅物語『かれい川』｣
(嘉例川駅など)、3位はえびめし（出水駅）。

　昨年10月から今年1月まで、駅弁についている応募はがきなどで好きな駅弁を募り、4182人が投票した。

　鮎屋三代は、炊き込みご飯のうえに、鮎の甘露煮を丸ごとのせた弁当で、1000点満点で733点を獲得。2位との差は16点で、昨年より差が広がった。石原進社長は｢3年連続の1位は大したもの。ただ、私は3位のえびめしが一番好きです｣


▽News Source　asahi.com 2007年02月20日20時46分
http://www.asahi.com/life/update/0220/012.html
http://www.asahi.com/life/update/0220/image/SEB200702200008.jpg
▽JR九州
http://www.jrkyushu.co.jp/
▽駅弁ランキング
http://www.jrkyushu.co.jp/ekiben/index.jsp
http://www.jrkyushu.co.jp/ekiben/img/photo/photo33.jpg 鮎屋三代
http://www.jrkyushu.co.jp/ekiben/img/photo/photo50.jpg 百年の旅物語｢かれい川｣
http://www.jrkyushu.co.jp/ekiben/img/photo/photo42.jpg えびめし

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日本人のソウルフードといえば“味噌汁”。しかし味噌汁の好きな“具”の話となると、人よってかなり個人差があるのでは？

今回ORICON STYLEでは「好きなお味噌汁の具」のランキングをリサーチした結果、総合をはじめすべてのカテゴリにおいて上位2つは「わかめ」と「豆腐」という結果になった。
ちなみに男性と40代のカテゴリでは「１位が豆腐、２位がわかめ」だったが、総合をはじめそのほかはすべて「1位わかめ、2位豆腐」。どちらにしろこの２つが日本における“２大味噌汁の具”であることは確実な模様だ。

「わかめ」に寄せられた支持理由をみると「歯ごたえがいい」「体にいい」といった海藻類ならではの特徴をあげる人がやはり多い。
ほかは「味噌汁にはわかめが付き物だと思うから」（中高校生女性／愛知県）「味噌汁の味に一番合っている具なので」（30代女性／青森県）といった“味噌汁といえばわかめ”というイメージの強さをあげる人もいた。

一方「豆腐」のほうは「ふわふわしているから」「やわらかいから」「栄養があるから」「味噌汁に一番あう」といった、わかめの際と似た理由が多数。ほかには「豆腐が好きだから」といった“豆腐ファン”も多かった。

つまりわかめと豆腐はそれぞれ「感触」と「栄養」、そして味噌汁との相性の良さ。
このあたりが“２大味噌汁の具”としての共通点という気がする。

２位以下をみてみると「油揚げ」「大根」「ネギ」「なめこ」といった定番の具がズラリと並んでいるのだが……下位のほうになると、ちょっと変わった具のラインナップもちらほらと。

まず「納豆」。なんと全体て43人もおり「味噌汁と納豆が意外と合っていておいしいから」（中高校生女性／山形県）「独特の感じが良いですね」（20代社会人男性／大阪府）などのコメントが寄せられている。そのほかだと「そうめん。知らないと思いますが、よく合います！おいしいです」（専門・大学生女性／神奈川県）や「赤貝。やめられなくなるから」（中高校生男性／鳥取県）「にら。スタミナ！　というかんじがする」（30代男性／神奈川県）　
どんなものでも合ってしまう味噌汁のパワー、おそるべし。

CONFIDENCE ランキング＆ニュース -ORICON STYLE-　07/02/19
http://www.oricon.co.jp/news/ranking/42304/

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